Frango Caipira

Uma coisaa que todo mundo deveria ter o prazer de ter e conviver é Avó, ai, ai, ai, ai, que saudades dos pratos que minha Avó Maria fazia, lembro-me que ela morava no interior do RS e criava suas galinhas caipiras (galinha de quintal) soltas, eu até ajudava a pegar elas quando era para abater e comer depois. Esse prato me remete no tempo e traz a imagem clara de minha Avó Maria fazendo galinha caipira para comermos no almoço! Saudades!

Adaptei a receita com o passar dos anos!

Ingredientes:
· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· 1 frango cortado em pedaços
· 1 cebola média picada
· 3 dentes de alho picados
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 1 folha de louro· Sal e pimenta a gosto
· 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 1 cenoura grande cortada em cubos
· 1 colher (café) de açafrão
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta. Coloque metade do caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, o restante do caldo e quando o arroz estiver quase pronto junte a cenoura e o açafrão, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Substitua o açafrão por páprica picante!